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Pasta primavera

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Pasta, verduras y una pizca de queso hacen de este clásico adorado por los niños un plato que los adultos también disfrutarán.

Ingredientes

  • 8 onzas de espagueti seco de trigo integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo picado (alrededor de 1/2 diente)
  • 4 tazas de vegetales variados cocidos, como tiras de pimiento rojo, brócoli, zanahorias o judías verdes (ideal para dejar de sobra)
  • 1 lata (15 1/2 onzas) de tomates sin sal cortados en cubitos
  • 1 lata (5 1/2 onzas) de jugo de tomate bajo en sodio
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

  1. En una olla de cuatro cuartos, hierva tres cuartos de galón de agua a fuego alto.
  2. Agregue los espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete. Luego viértalos en un colador y drénelos.
  3. Mientras tanto, combine el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande. Cocine hasta que el ajo esté suave, pero no dorado (unos 30 segundos).
  4. Agregue los vegetales y cocine hasta que los vegetales estén suaves, pero no dorados (entre 3 y 5 minutos).
  5. Agregue los tomates cortados en cubitos, el jugo de tomate y la pimienta hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Agregue los espaguetis y el queso parmesano. Mezcle hasta que la pasta esté caliente y bien mezclada, y sirva.

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