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Chili de tres frijoles con cubitos de tomate

Una receta saludable para el corazón del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

¡"Sin especias ni hierbas no hay cocina", especialmente para una noche fría!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 lata (15 y 1/2 oz) de frijoles negros bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 y 1/2 oz) de frijoles rojos bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 y 1/2 oz) de frijoles pintos bajo en sodio, escurridos y enjuagados
  • 2 latas (14 y 1/2 oz cada una) de tomates en cubitos sin sal agregada con albahaca, ajo y orégano
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo

Preparación

  1. En una olla de 8 cuartos, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que eche humo. Agregue la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse por unos 5 minutos.
  2. Agregue el apio y el pimiento verde. Cocine y revuelva otros 5 minutos, hasta que todas las verduras se ablanden.
  3. Agregue los frijoles escurridos y enjuagados a la olla.
  4. Agregue los tomates, el comino y el chile en polvo.
  5. Lleve a hervir, cúbralo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos más para mezclar los sabores.
  6. Sirva de inmediato.

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