Dieta con bajo contenido de sal

Su cuerpo necesita sal para funcionar apropiadamente. La sal contiene sodio. El sodio ayuda a que su cuerpo controle muchas funciones. Demasiado sodio en la alimentación puede ser malo para usted. Para la mayoría de las personas, el sodio en la dieta proviene de la sal que está en los alimentos o que se les ha agregado.

Si usted tiene presión arterial alta o insuficiencia cardíaca, probablemente le pedirán que reduzca la cantidad de sal que consume todos los días. Incluso las personas con presión arterial normal tendrán presión arterial más baja (y más saludable) si reducen la cantidad de sal que consumen.

El sodio en la dieta se mide en miligramos (mg). Su proveedor de atención médica puede solicitarle que no coma más de 2,300 mg por día cuando padezca estas afecciones. Una cucharadita de sal de mesa contiene 2,300 mg de sodio. Para algunas personas, 1,500 mg al día es una meta incluso mejor.

Comer una variedad de alimentos todos los días puede ayudarlo a reducir la sal. Trate de consumir una dieta balanceada.

Compre verduras y frutas frescas cuando sea posible. Estas son naturalmente bajas en sodio. Los alimentos enlatados a menudo contienen sal para conservar el color del alimento y mantenerlo luciendo fresco. Por esta razón, es mejor comprar alimentos frescos. Compre también:

• Carnes, pollo o pavo y pescados frescos
• Verduras y frutas frescas o congeladas

Busque estas palabras en las etiquetas:

• Bajo en sodio
• Libre de sodio
• Sin sal agregada
• Reducido en sodio
• Sin sal

Verifique todas las etiquetas para ver cuánta sal contienen los alimentos por porción.

Los ingredientes aparecen enumerados en el orden de cantidad que el alimento contiene. Evite alimentos que incluyan la sal encabezando la lista de ingredientes. Un producto con menos de 140 mg de sodio por porción es bueno.

Aléjese de alimentos que siempre tengan alto contenido de sal. Algunos de estos alimentos comunes son:

• Alimentos procesados, tales como carnes curadas o ahumadas, tocino, perros calientes, salchicha, mortadela, jamón y salami
• Anchoas, aceitunas, encurtidos y chucrut
• Salsa de soja (soya) y de Worcestershire, jugos de tomate y otros vegetales, y la mayoría de los quesos
• Muchos aderezos y mezclas de aderezos para ensaladas embotellados
• La mayoría de los refrigerios, tales como papitas fritas, galletas y otros

Al cocinar, reemplace la sal por otros aliños. La pimienta, el ajo, las hierbas y el limón son buenas opciones. Evite las mezclas de especias empacadas. A menudo contienen sal.

Use ajo y cebolla en polvo, no sal de ajo y cebolla. No coma alimentos con glutamato monosódico (GMS).

Cuando salga a comer, limítese a los alimentos al vapor, asados a la parrilla, cocidos, hervidos y dorados sin nada de sal, salsa o queso adicionales. Si piensa que el restaurante podría utilizar GMS, solicite que no se lo agreguen a su pedido.

Use aceite y vinagre en las ensaladas. Agregue hierbas frescas o secas. Coma fruta fresca o sorbete como postre. Retire el salero de la mesa. Reemplácelo por una mezcla de aliños libre de sal.

Pregúntele al proveedor o al farmacéutico qué antiácidos y laxantes contienen poco o nada de sodio, si necesita estos medicamentos. Algunos contienen mucho sodio.

Los descalcificadores o suavizadores de agua en casa le agregan sal a esta. Si tiene uno reduzca la cantidad de agua de grifo que consume. Tome más bien agua embotellada.

Pregúntele al proveedor si un sustituto de la sal es seguro para usted. Muchos de ellos contienen mucho potasio. Esto puede ser dañino si usted tiene ciertos problemas de salud o si está tomando ciertos medicamentos. Sin embargo, si el potasio extra en la dieta no fuera dañino en su caso, un sustituto de la sal es una buena forma de reducir la cantidad de sodio en la alimentación.

Dieta hiposódica; Restricción de la sal

Bakris GL, Sorrentino MJ. Systemic hypertension: mechanisms, diagnosis, and treatment. In: Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Bhatt DL, Solomon SD, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 12th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2022:chap 26.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. 2013 AHA/ACC guideline on lifestyle management to reduce cardiovascular risk: a report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on practice guidelines. J Am Coll Cardiol. 2014;63(25 Pt B):2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Elijovich F, Weinberger MH, Anderson CA, et al. Salt sensitivity of blood pressure: a scientific statement from the American Heart Association. Hypertension. 2016;68(3):e7-e46. PMID: 27443572 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27443572/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Nutrition's interface with health and disease. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020:chap 202.

Rayner B, Charlton KE, Derman W. Nonpharmacologic prevention and treatment of hypertension. In: Feehally J, Floege J, Tonelli M, Johnson RJ, eds. Comprehensive Clinical Nephrology. 6th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019:chap 35.

Snetselaar LG, de Jesus JM, DeSilva DM, Stoody EE. Dietary guidelines for Americans, 2020-2025: Understanding the scientific process, guidelines, and key recommendations. Nutr Today. 2021;56(6):287-295. PMID: 34987271. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34987271/.

US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. 9th ed. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Updated December 2020. Accessed July 27, 2022.

Versión en inglés revisada por: Stefania Manetti, RD/N, CDCES, RYT200, My Vita Sana LLC - Nourish and heal through food, San Jose, CA. Review provided by VeriMed Healthcare Network. Also reviewed by David C. Dugdale, MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.

Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.