Bolitas de brócoli

Ingredientes

• 1/2 taza de queso tipo cheddar rallado (2 onzas)
• 2 huevos
• 1/2 taza de migajas de pan seco
• 1 cucharada de harina blanca
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 12 onzas de brócoli, descongelado, seco y cortado en pedacitos muy pequeños (alrededor de 2 1/2 tazas)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Precaliente el horno a 375 °F. Engrase ligeramente la charola para hornear.
3. En un tazón grande, mezcle el queso, huevos, migajas de pan, ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Agregue el brócoli al tazón y revuelva todos los ingredientes para mezclar de manera uniforme.
5. Sirva una cucharada de la mezcla en la charola para hornear y forme una bolita. Deje un espacio de 1 pulgada entre cada bolita.
6. Hornee hasta que las bolitas estén doradas y el queso burbujee, alrededor de 15 minutos.
7. Retire del horno y deje que se enfríe de 1 a 2 minutos antes de remover de la charola y servir.
8. Refrigere las sobras en las siguientes dos horas.

Esta receta está inspirada en una sesión de entrenamiento para programas de nutrición infantil que brinda el Departamento de Educación de Oregón y el Concejo de Nutrición y Productos Lácteos de Oregón.

Notas:

• Pruebe agregar otras hierbas y especias como condimento italiano o salsa picante.
• Pruebe quesos diferentes como estilo pepper jack o una mezcla de queso mozzarella y parmesano.
• ¿No tiene brócoli congelado? Utilice brócoli fresco ligeramente cocido y picado.
• Haga sus propias migajas de pan de pan duro. Pruebe utilizar rallador, rodillo o un procesador de alimentos.
• ¿No tiene migajas de pan? Utilice arroz cocido o quinoa.
• Puede congelar las bolitas de brócoli después del paso 5 y cocinarlas más tarde. Coloque la charola para hornear en el congelador hasta que las bolitas hayan endurecido. Mueva las bolitas a un contenedor sellado que pueda congelarse y colóquelas de nuevo en el congelador. Cuando esté listo para hornear, remueva las bolitas del congelador y colóquelas en una charola para hornear ligeramente engrasada.