Ensalada de repollo con frutas y nueces

Ingredientes

• 5 tazas de repollo cortado finamente (alrededor de 1 1/2 libras o 1/2 repollo; pruebe una mezcla de repollo morado y verde)
• 1/2 taza de fruta seca (pruebe pasas o arándanos)
• 1 zanahoria rallada
• 1/3 taza de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 1/4 tazas de manzana cortada finamente (alrededor de 1 1/3 de manzanas medianas)
• 1/4 taza de nueces picadas, tostadas

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un tazón grande, mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria.
3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Vierta la mezcla del vinagre sobre la mezcla del repollo.
5. Agregue la manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
6. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Intente rebanar finamente chile morrón (pimiento dulce) en lugar de zanahoria.
• ¿No tiene nueces? Utilice semillas de calabaza o de girasol.