Introducción
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se encuentra principalmente en los alimentos, pero también puede estar en otros productos como medicamentos, vitaminas y suplementos. Las personas con esta sensibilidad tienen problemas de salud. Es diferente de la enfermedad celíaca, una enfermedad inmune en el que las personas no pueden comer gluten, ya que puede dañar su intestino delgado.
Algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten son similares a la enfermedad celíaca. Estos incluyen cansancio y dolores de estómago. Puede causar otros síntomas también, incluyendo calambres musculares y entumecimiento de las piernas. Pero no daña el intestino delgado como la enfermedad celíaca.
Los científicos aún están investigando más sobre la sensibilidad al gluten. Si su médico cree que usted lo tiene, puede sugerirle que deje de comer gluten para ver si desaparecen los síntomas. Sin embargo, primero debe hacerse la prueba para descartar enfermedad celíaca.
Oficina de Salud de la Mujer del Departamento de Salud y Servicios Humanos
Más información
- Aprenda sobre las dietas sin gluten (Enciclopedia Médica) También en inglés
- Dieta sin gluten (Academia Americana de Médicos de Familia)
- Dieta sin gluten (Fundación Mayo para la Educación y la Investigación Médica) También en inglés
- Dieta sin gluten: Guía para las familias (Asociación Norteamericana de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátricas) - PDF
- Enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia alimentaria: ¿En qué se diferencian? (Academia Estadounidense de Alergias, Asma e Inmunología)
-
Gluten y la enfermedad celíaca
(Biblioteca Nacional de Medicina)
También en inglés
-
Pruebas de alergias alimentarias
(Biblioteca Nacional de Medicina)
También en inglés
-
¿Quiere abandonar el gluten? Necesidad para algunos, elección para otros
(Institutos Nacionales de la Salud)