Wantán de pollo al vapor

Ingredientes

• 1/4 taza de cebollines picados
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de jengibre molido o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de canela
• 1 1/2 cucharaditas de maicena
• 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 taza de pollo molido, cocinado
• 1 1/2 tazas de repollo rallado
• 3/4 taza de zanahoria rallada (1 o 2 zanahorias medianas)
• 36 hojas de wantán
• Agua o claras de huevo (para los bordes de los wantanes)

Preparación

1. Mezcle las especies, la maicena, y el aceite en un recipiente grande.
2. Añada la carne y vegetales. Revuelva bien.
3. Coloque 1 cucharada de mezcla en el centro de cada hoja de wantán.
4. Unte los bordes de envolturas de wantán con agua o con clara de huevo.
5. Doble la envoltura diagonalmente de forma que las esquinas queden alineadas y presione juntos los bordes para que queden sellados.
6. Haga que se junten las dos esquinas laterales y pellízquelas para cerrarlas.
7. Engrase la canasta para hervir al vapor antes de poner en la olla de agua. Agregue los wantanes a modo que no se toquen. Tape y hierva sobre el vapor de agua hirviendo de 6 a 7 minutos.
8. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Congele los wantanes antes de cocinar al vapor para usarlos después.
• Use tofu desmenuzado en vez de carne para hacer wantanes vegetarianos.