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Trigo con verduras y hongos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 tazas de hongos, en rodajas o picados (alrededor de 12 hongos medianos frescos)
  • 3/4 taza de trigo bulgur
  • 1 1/2 tazas de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharaditas de pimienta
  • 2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y con jabón.
  2. En un sartén mediano, sobre fuego medio, sofría cebollas en aceite hasta que estén suaves.
  3. Agregue los hongos y sofría hasta que empiecen a dorarse, revolviendo frecuentemente. Agregue el trigo bulgur y continúe revolviendo hasta dorar.
  4. Agregue el caldo, ajo en polvo y pimienta. Tape el sartén y reduzca la temperatura a fuego lento. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté suave y se haya absorbido el líquido.
  5. Quite del fuego. Mezcle con la espinaca y sirva.
  6. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Pruebe agregar otros condimentos como tomillo u orégano
  • ¿No tiene espinacas frescas? Utilice espinaca congelada picada u otras verduras de hojas verdes como col rizada o acelgas.

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