Tilapia al horno con tomates

Este plato es fácil de preparar, bajo en calorías y económico.

Ingredientes

• aceite vegetal en spray
• 4 filetes de tilapia (tipo de pescado)
• 4 tomates medianos, pelados y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo
• 1/4 taza de aceitunas negras sin semilla, en pedacitos
• 1/4 cucharadita de pimienta roja
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cuadritos
• 1 cucharada de jugo de limón verde
• perejil y rodajas de limón para adornar

Direcciones

1. Precaliente el horno a unos 400 °F.
2. Engrase un recipiente para hornear con aceite vegetal en spray.
3. Coloque los filetes en el recipiente.  Asegúrese que los filetes no queden unos encima de otros.
4. Mezcle los demás ingredientes en un tazón.
5. Vierta la mezcla de los tomates sobre los filetes repartiéndola en forma pareja.
6. Hornee sin cubrir de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se pueda cortar fácilmente con un tenedor.
7. Adorne con hojas de perejil y rodajas de limón verde.