Tazón de arroz al estilo del suroeste

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de vegetales picados (pruebe una mezcla de pimiento dulce, cebolla, maíz, tomate, calabacita)
• 1 taza de carne cocinada (picada o deshilachada), frijoles o tofu
• 1 taza de arroz integral cocido
• 2 cucharadas de salsa, queso rallado o crema agria baja en grasa

Preparación

1. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio alto (350 °F en una sartén eléctrica). Añada los vegetales y cocínelos de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
2. Añada a la sartén la carne cocida, los frijoles o el tofu y el arroz cocido y mezcle hasta que todo esté caliente.
3. Divida la mezcla de arroz en dos tazones. Cúbralos con salsa, queso o crema agria y sírvalos calientes.
4. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Para un plato con más sazón, añada chile en polvo, hojuelas de chile rojo o salsa de taco en el paso
• Puede usar cualquier grano cocido en esta receta. Pruebe con arroz blanco, arroz integral, quinoa, cebada o avena.