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Sofrito de col rizada y arándanos rojos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1/4 taza de cebolla picada (1/4 de cebolla mediana)
  • 1/4 taza de arándanos rojos secos
  • 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 6 tazas de col rizada (kale) picada (solo la hoja, no los tallos)
  • 1/4 taza de jugo de naranja (una 1/2 naranja)

Preparación

  1. En una sartén grande ponga la cebolla en el aceite. Saltee a temperatura media alta (350 grados F en una sartén eléctrica) hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añada los arándanos secos y el ajo. Siga friendo por unos 2 a 3 minutos.
  3. Añada la col rizada. Agregue el jugo de naranja (puede exprimir la naranja sobre la col rizada). Continúe salteando por otros 5 minutos o hasta que la col rizada esté suave y caliente.
  4. Sirva inmediatamente.
  5. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • 1 manojo de col fresca equivale a unas 8 tazas picadas

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