Salmón con pasta al sartén

Ingredientes

• 1 1/2 taza de pasta integral (pruebe pastas tipo conchas, coditos o corbatines)
• 1 cucharada de margarina o mantequilla
• 2 cucharadas cebolla picada
• 1 lata (5 onzas) de salmón escurrido (aproximadamente 1/2 taza de salmón cocido)
• 2 tomates pequeños picados
• 3 cucharadas de jugo de limón amarillo
• 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y luego déjela a un lado.
2. Mientras cocina la pasta, caliente la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio (300 °F en una sartén eléctrico). Añada la cebolla y cocine hasta que esté tierna.
3. Añada la pasta cocida, el salmón, el tomate, el jugo de limón amarillo, el perejil y la sal. Cocine hasta que todo esté caliente.
4. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¿No tiene salmón? Use atún o macarela en lata en su lugar.