Repollo morado con manzanas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla mediana picada (una 1/2 taza)
• 1/2 cabeza de repollo morado cortado en rodajas finas (unas 6 tazas)
• 1/4 taza de vinagre
• 1⁄4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 manzanas picadas

Preparación

1. Caliente el aceite en una cacerola grande o una sartén sobre fuego mediano. Añada la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que quede transparente (de unos 3 a 5 minutos).
2. Añada el repollo, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcle todo bien. Luego agregue las manzanas.
3. Baje la llama a fuego lento. Siga cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que la col quede suave, por unos 30 minutos. Sirva caliente.
4. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¡Agregue las sobras frías a un emparedado o envoltura!