Pozole con pollo

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picado finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata (10 onzas) de salsa de chile rojo o 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate + 2 a 4 cucharadas de chile en polvo
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 lata (15 onzas) de maíz para pozole, escurrido y enjuagado (1 3/4 taza)
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

Condimentos (opcional)

• Repollo desmenuzado, lechuga, rábano en rodajas, cebolla picada, jugo de limón, cilantro picado, aguacate en rodajas o picado

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un sartén grande, a fuego medio, sofría la cebolla en aceite, hasta que empiece a suavizarse, alrededor de 5 minutos. Agregue ajo y continue cocinando por 1 minuto.
3. Agregue la salsa de chile, el caldo, comino, orégano y el maíz para pozole a la cebolla y deje que hierva. Revuelva. Reduzca la temperatura y deje que se cocine a fuego lento sin tapar por 10 minutos. Incorpore el pollo y caliéntelo bien, alrededor de 2 minutos.
4. Vierta en tazones poco profundos y agregue los condimentos que desee.
5. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.