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Muffins de quiche y verduras

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

  • 3/4 de taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de cebolla picada (cualquier tipo)
  • 1 taza de brócoli picado
  • 1 taza de tomates picados (frescos)
  • 2 tazas de leche sin grasa o del 1%
  • 4 huevos
  • 1 taza de harina especial para muffins (bísquets o panqueques)
  • 1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca y orégano)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y con jabón.
  2. Precaliente el horno a 375 °F. Engrase ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer muffins.
  3. Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de muffins.
  4. Coloque el resto de los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Vierta la mezcla sobre los otros ingredientes en los moldes de muffins.
  5. Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
  6. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Pruebe calabacita o champiñones picados como parte de las verduras.
  • Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
  • Hornee en un molde para pasteles en lugar de moldes para muffins (el tiempo de cocción será más largo).

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Las recetas que aparecen en Héroe de Alimentos han tenido un largo viaje para llegar aquí. La mayoría de las recetas han sido utilizadas por nuestros educadores de nutrición en sus respectivos campos y luego enviadas al equipo de Héroe de Alimentos para ser consideradas en el sitio web. Las recetas cumplen los criterios que se encuentran en este enlace (en inglés) https://foodhero.org/recipe-criteria