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Muffins de camote y naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

  • 2/3 taza de harina
  • 2/3 taza de harina de trigo integral
  • 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 3/4 taza de puré de camote (cocido o enlatado/escurrido)
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza zanahoria rallada
  • 3/4 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 °F. Engrase ligeramente 12 moldes individuales para muffins.
  2. En un tazón mediano, combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. Mezcle bien.
  3. En un recipiente aparte, agregue el puré de camote, la azúcar morena, el huevo, el jugo de naranja, la zanahoria y la vainilla. Mezcle bien.
  4. Añada los ingredientes secos a los ingredientes líquidos. Revuelva suavemente hasta que la harina esté algo húmeda.
  5. En el molde preparado, llene cada molde de masa a 3/4 de su capacidad. Hornéelos por 20 minutos hasta que los panes se doren y recuperen su forma después de ligeramente tocar la superficie en el centro.
  6. Deje enfriar por 5 minutos y afloje alrededor del borde de cada panecillo para retirarlos de los moldes.
  7. Deje enfriar completamente y guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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