Hojas verdes con zanahorias

Ingredientes

• 8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada o kale, col china, acelga (swiss chard), col forrajera o berza (collard greens), hojas de mostaza u otras)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente
• 1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
• 1 cucharada de vinagre
• 1 1/2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

Preparación

1. Lávese las manos con jabón y agua.
2. Lave las hojas verdes y sepárelas de los tallos de ser necesario. Corte los tallos transversalmente, si los está usando. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 °F si está usando una sartén eléctrico).
4. Añada las zanahorias y tallos si desea; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
5. Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta, cilantro y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
6. Cuando las hojas verdes se hayan vuelto de un color verde brillante y se hayan empezado a marchitar, sáquelas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.