Envuelto de pavo, jengibre y arroz con lechuga

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1 cucharada de azúcar, granulada o morena
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de salsa picante
• 3/4 libra de pavo molido (15% de grasa o menos)
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 1 cucharada de jengibre fresco o 3/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo finamente picado
• 1 lata (8 onzas) de castañas de agua, escurridas y picadas
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 8 hojas de lechuga grande

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el azúcar, aceite de ajonjolí y la salsa picante.
3. En un sartén grande, sofría el pavo, apio y la zanahoria hasta que el pavo comience a dorarse, 10 minutos. Desmenuce el pavo en trozos mientras se cocina.
4. Agregue el jengibre y el ajo. Cocine por 2 minutos.
5. Incorpore la mezcla de salsa de soya y las castañas de agua. Cocine 2 minutos más.
6. Incorpore el arroz cocido. Caliente bien.
7. Sirva en las hojas de lechuga.
8. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¿No tiene castañas de agua? Utilice apio picado.
• ¿No tiene aceite de ajonjolí? Utilice cualquier tipo de aceite vegetal.