Ensalada de primavera

Ingredientes

• 6 onzas de espinacas (unas 7 tazas)
• 3 naranjas
• 1 1/2 taza de fresas partidas por la mitad
• 1 taza de nueces en trozos (tostadas si lo prefiere)

Para el aderezo:

• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de 1/4 naranja)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 1/2 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de cebolla picada fina
• 2 cucharadas de aceite 

Preparación

1. Lave y seque las espinacas, córtelas en trozos y enfríelas.
2. Para la naranja: Pele las naranjas, retire la cáscara y la membrana de la fruta. Luego, con un cuchillo para pelar, retire con cuidado la membrana que sobre, para dejar solo la pulpa de la naranja.
3. Para el aderezo: Combine todos los ingredientes en un frasco y mezcle bien, o mézclelos en una licuadora.
4. Antes de servir, revuelva con cuidado la naranja y las fresas con las nueces y las espinacas. Añada el aderezo y mezcle bien. Sirva inmediatamente.
5. Refrigere lo que sobre en las siguientes 2 horas para su preservación.

Notas: Congele el jugo de limón extra para usarlo más tarde.