Ensalada de pescado

Ingredientes

• 2 libras de filete de pescado (bacalao, tilapia, huachinango u otros)
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta (cada una)
• 2 tazas de repollo o lechuga rallada
• 2 tazas de verdura picada (pruebe tomate, pepino, zanahorias, maíz, cebolla verde, apio, aguacate)
• 1/2 taza de aderezo ranch bajo en grasa
• 1/2 taza de salsa

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Sazone el pescado con sal y pimienta. Cocine utilizando su método favorito, hasta que el pescado aparezca opaco y se desmenuce fácilmente.
   • En un sartén: Engrase el sartén ligeramente. Agregue el pescado sazonado y cocine a fuego medio (300 °F en una parrilla eléctrica) hasta que empiece a verse blanco. Voltee el pescado y cocine hasta que se desmenuce fácilmente.
   • En el horno: Coloque el pescado sazonado en un recipiente para hornear y tape con aluminio. Hornee a 350 °F hasta que el pescado se desmorone.
   • En la parrilla: Coloque el pescado sazonado en un recipiente para hornear a la parrilla. Hornee a varias pulgadas del calor hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
3. Mezcle el repollo o la lechuga con otras verduras de su elección. Agregue pedazos de pescado. Rocíe con aderezo y salsa.
4. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Para hacer tacos en lugar de ensalada: Caliente tortillas. Acomode el repollo o lechuga, las verduras que elija y el pescado en la tortilla. Rocíe aderezo ranch y salsa. Doble a la mitad.