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Ensalada asiática de zanahorias

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 tazas de zanahorias ralladas (unas 4 zanahorias medianas)
  • 1/4 taza de pimiento morrón verde o rojo finamente picado
  • 1/4 taza de pasas o arándanos secos
  • 1/4 taza de nueces de la india (castañas de cajú) o de semillas de girasol sin sal

Para el aderezo estilo asiático:

  • 1/4 taza de jugo de naranja (el jugo de 1/2 naranja)
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de miel o azúcar

Preparación

  1. Mezcle las zanahorias, el pimiento morrón, las pasas y las semillas de girasol en una fuente.
  2. Mezcle el jugo de naranja, el aceite vegetal, la salsa de soja, el jengibre molido, el ajo en polvo y la miel o el azúcar en un frasco. Tape y sacuda el frasco para mezclar bien todo.
  3. Agregue el aderezo asiático para ensaladas o su aderezo preferido. Revuelva y mezcle bien.
  4. Refrigere algunas horas para que los sabores se mezclen.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • La miel no es segura para niños menores de 1 año.

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