Croquetas de coliflor al horno

Ingredientes

• 2 tazas de coliflor rallada (cerca de la mitad de una cabeza mediana)
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 taza de queso cheddar, rallado
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F. Coloque sobre la bandeja para hornear papel pergamino o papel de aluminio.
2. Ralle la coliflor en los hoyos más grandes de un rallador.
3. En un tazón mediano, combine la coliflor, el huevo, la harina, el queso, y la sal. Mezcle bien.
4. Presione la mezcla para poder preparar unas 15 bolitas o cilindros. Colóquelos en la bandeja para hornear con suficiente espacio entre cada bola o cilindro.
5. Hornee por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Para croquetas más crujientes, déjelo en el horno por 2 minutos más. Ponga atención para evitar que se queme.
6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Quedará una mejor textura si se sirven recién horneados.