Crema espesa de frijoles negros

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 1/2 taza cebolla cortada
• 1 pimiento morrón pequeño cortado
• 1 tomate mediano cortado
• 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de vinagre de sidra

Preparación

1. Para una salsa o crema sin grumos, ponga todos los ingredientes en un procesador de comida o en la licuadora y procese hasta que quede sin grumos. Para una salsa o crema con grumos, aplaste bien los frijoles con un tenedor u otro utensilio para hacer puré de papa. Añada los demás ingredientes y revuelva. Si es necesario, agregue líquido para obtener la consistencia deseada.
2. Añada sal y pimienta al gusto.
3. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Sirva con vegetales frescos o chips de maíz horneados.
• Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a cerca de 1 1/2 a 1 3/4 taza de frijoles escurridos.