Coles de Bruselas con limón y eneldo

Ingredientes

• 1 taza de yogurt griego
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 libra (2 tazas) de coles de Bruselas (cortadas a la mitad a lo largo)
• 2 cucharaditas de margarina o mantequilla
• 1/4 de taza de agua

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un tazón pequeño, mezcle el yogurt, eneldo, jugo de limón y sal. Ponga a un lado.
3. En un sartén grande a fuego medio, sofría las coles (el lado cortado hacia abajo) en margarina o mantequilla, hasta que empiecen a dorarse.
4. Revuelva las coles y agregue agua. Tape el sartén y cocine a vapor hasta que el agua desaparezca y las coles estén medias tiernas y crujientes; de 3 a 5 minutos.
5. Mezcle las coles con la salsa de eneldo y limón. Sirva caliente.
6. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.