Chile blanco con pollo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo cortados del tamaño de un bocado
• 1 cebolla mediana picada
• 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 6 dientes de ajo
• 2 latas (15-1/2 onzas) de frijoles blancos
• 2 tazas (14-1/2 onzas) de consomé de pollo (vea las notas)
• 2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes no picosos, bien picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de hojas de orégano secas
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de chile rojo o tipo "cayena"
• 1 taza (8 onzas) de crema agria
• 1/2 taza de leche descremada o baja en grasa

Preparación

1. Caliente el aceite en una cacerola grande; sofría el pollo, la cebolla y el ajo hasta que el pollo quede blanco.
2. Añada los frijoles, el caldo, los chiles y los condimentos.
3. Caliente hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, por 30 minutos.
4. Retire del fuego y agregue la crema agria y la leche.
5. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• El caldo puede ser enlatado o en cubos. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
• En lugar del pollo use pavo, o 2 tazas de frijoles cocidos.
• Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a cerca de 1 1/2 a 1 3/4 tazas de frijoles escurridos.