Atún a la parrilla con ensalada de garbanzos y espinacas

El atún es un pescado delicioso y fácil de cocinar.

Ingredientes

Para el atún:

• 1 cucharada de aceite de oliva o canola
• 1 cucharada de ajo picado (unos 2 o 3 dientes)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
• 1 filete de atún de 12 oz, cortado en 4 porciones (3 oz cada uno)

Para la ensalada:

• 1/2 lata (15 y 1/2 oz) de garbanzos bajos en sodio escurridos y enjuagados
• 1/2 bolsa (10 oz) de hojas de espinacas lavadas y secas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 tomate mediano cortado en mitades
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

1. Precaliente a alta temperatura su parrilla o el asador del horno (con la bandeja a 3 pulgadas de la fuente de calor).
2. Combine el aceite, ajo, jugo de limón y orégano, y espárzalo sobre los filetes de atún. Marínelos durante 5 a 10 minutos.
3. Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la ensalada (puede prepararse con hasta 2 horas de anticipación y luego refrigerarse).
4. Ase a la parrilla o al horno el atún a fuego alto durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor (a una temperatura interna mínima de 145 °F).
5. Sirva un filete de atún con 1 taza de ensalada mixta.