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A partir del 30 de junio de 2025, la Biblioteca Nacional de Medicina retirará la colección de recetas saludables de MedlinePlus. Usted aún puede encontrar muchas de estas recetas en Delicious Heart Healthy Eating (en inglés) del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI); y en Food Hero, una iniciativa apoyada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) junto al Servicio de Extensión y el Departamento de Servicios Humanos de la Universidad de Oregon State.

Para más información acerca de alimentación saludable, visite la página de nutrición de MedlinePlus.

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Arroz con pollo

Una receta saludable para el corazón del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

Un plato que le gusta a todos, hecho con ingredientes simples y en una sola olla.

Ingredientes

  • 6 presas de pollo (pierna y pechuga), sin piel
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 tazas de agua
  • 2 tomates picados
  • 1/2 taza de pimiento verde picado
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 1/4 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1/4 taza de maíz amarillo congelado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 2 onzas de aceitunas españolas
  • 1/4 taza de pasas

Direcciones

  1. En una olla grande dore las presas de pollo en aceite.
  2. Agregue el agua, tomates, pimientos verdes y rojos, apio, zanahoria, maíz, cebolla, cilantro, ajo, sal y pimienta negra. Cubra y cocine a fuego medio durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté listo.
  3. Retire el pollo de la olla y colóquelo en el refrigerador. Agregue el arroz, los guisantes y aceitunas a la olla. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
  4. Agregue el pollo y las pasas, cocine unos ocho minutos más y sirva.

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