Waffles panqueques de avena con pacanas

Sus hijos saltarán de la cama para probar esta deliciosa comida.

Ingredientes

Para los waffles (gofres):

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de avena de cocción rápida
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de pacanas sin sal, picadas
• 2 huevos grandes, separados (para panqueques, ver nota al final de la receta)
• 1 y 1/2 taza de leche descremada (sin grasa)
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno de fruta:

• 2 fresas frescas, enjuagadas, sin tallos y cortadas por la mitad (o reemplácelas por fresas congeladas, descongeladas)
• 1 taza de moras frescas, enjuagadas (o reemplácelas por moras congeladas, descongeladas)
• 1 taza de arándanos frescos, enjuagados (o reemplácelas por arándanos congelados, descongelados)
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

Direcciones

1. Precaliente la máquina para hacer waffles (waflera).
2. Mezcle la harina, avena, polvo de hornear, azúcar y pacanas en un tazón grande.
3. Mezcle las yemas de huevo, la leche y el aceite vegetal en un recipiente aparte y revuelva bien.
4. Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle. No los revuelva demasiado, la mezcla debe ser un poco grumosa.
5. Bata las claras de huevo hasta que tengan una consistencia media. Agregue suavemente las claras de huevo en la masa en forma envolvente (para los panqueques, vea la sugerencia a continuación).
6. Vierta la mezcla en la waflera precalentada y cocine hasta que la luz de la waflera indique que está lista o hasta que el vapor deje de salir de la plancha. (Un waffle es perfecto cuando está crujiente y bien dorado en el exterior con un interior húmedo, ligero, aireado y esponjoso). (O también puede hacer panqueques).
7. Agregue fruta fresca y una ligera capa de azúcar en polvo a cada waffle, y sirva.

Sugerencia: Para los panqueques, no separe los huevos. Mezcle los huevos enteros con leche y aceite, y elimine los pasos 4 y 5.