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Sopa cremosa de papas y puerros

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 3 puerros (unas 3 tazas en rodajas)
  • 3 papas (unas 3 tazas en rodajas)
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de leche baja en grasa (1%)
  • 2 dientes de ajo finamente picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada.
  2. Limpie las papas bien y corte en cubos pequeños.
  3. Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.
  4. Agregue las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bien suaves.
  5. Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
  6. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

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