Sofrito de vegetales y pavo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de vegetales picados, frescos, congelados o enlatados (pruebe una mezcla de apio, hongos, castañas de agua, bok choy, col, calabacita, zanahoria o brócoli)
• 1 diente de ajo, pelado y cortado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
• 2 tajadas delgadas de jengibre entero, picadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pavo molido cocido o pechuga de pavo cocido, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 3 tazas de arroz integral o pasta integral cocida

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio (300 °F en una sartén eléctrica).
2. Añada los vegetales, el jengibre entero, el ajo y la sal. Sofría de 2 a 4 minutos.
3. Baje el fuego para evitar que se queme. Añada el pavo cocido y el azúcar. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos y el pavo esté caliente por unos 2 a 3 minutos.
4. Sírvalos sobre arroz o pasta.
5. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.