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Sabrosa sopa de tomate

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

¡Esta no es su típica sopa de tomate! Esta receta rápida puede servir como un plato principal ligero o una entrada.

Ingredientes

  • 1 lata (14 y 1/2 onzas) de tomates sin sal agregada cortados en cubos
  • 1 taza de pimientos rojos asados, escurridos (o sustituir con pimientos rojos frescos asados)
  • 1 taza de leche evaporada descremada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, enjuagada y picada (o 2 cucharaditas secas)

Direcciones

  1. Combine los tomates y los pimientos rojos en una licuadora o procesadora de alimentos. Haga un puré suave.
  2. Ponga la mezcla de tomate en una olla mediana y deje hervir a fuego medio.
  3. Agregue leche evaporada, ajo en polvo y pimienta. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento suavemente por cinco minutos.
  4. Agregue albahaca y sirva.
  5. Paso opcional: Sirva con crutones de pan integral

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