Pollo con pimiento dulce al horno

Ingredientes

• 1 libra (cerca de 500 gramos) de pechuga de pollo sin hueso
• 2 pimientos dulces rojos o verdes
• 3 tazas de papas pequeñas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de condimento tipo cajún
• 1 cucharadita de hierbas italianas secas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Corte el pollo, los pimientos dulces y las papas en trozos del tamaño de un bocado.
3. Coloque el pollo y las verduras en un recipiente grande. Rocíe con aceite, condimento tipo cajún, hierbas italianas, sal y pimienta. Revuelva para cubrir bien todo.
4. Coloque el pollo y las verduras en una bandeja de metal para hornear. Hornee a 425 °F por 35 a 45 minutos o hasta que las papas estén blandas y el pollo ya no esté rosado. Revuelva de vez en cuando mientras hornea.
5. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Pruebe con tofu, carne de cerdo o de res en lugar de pollo.
• El tiempo de rostizar variará dependiendo del tamaño de los pedazos, los más pequeños se cocinarán más rápido.