Pepinos de refrigerador

Ingredientes

• 2/3 taza de vinagre (de cualquier tipo)
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 a 4 cucharaditas de azúcar
• 1 a 2 cucharadas de condimentos*
• 1 1/2 tazas de rebanadas de pepino

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. En un sartén pequeño, caliente el vinagre, agua, sal y azúcar hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan y quite del fuego.
3. Coloque los condimentos en el fondo de un frasco de vidrio limpio del tamaño de una pinta (2 tazas). Añada las rodajas de pepino, empacándolas cerca. Deje un espacio de alrededor de 1/2 pulgada en la parte superior del frasco.
4. Llene el tarro con la mezcla de vinagre tibio para cubrir los pepinos. Cierre el tarro con una tapa limpia y refrigere de 1 a 3 días para que se desarrollen los sabores.
5. Almacene los pepinos en el refrigerador. Utilice dentro de los siguientes 3 meses.

*Notas:

• Ideas para condimentos frescos: albahaca, cilantro, eneldo, ajo, jengibre, chile picante, cebolla, orégano y tomillo.
• Ideas para condimentos secos: hojas de laurel, apio, semillas de comino o eneldo, chile seco, granos de pimienta, especias para encurtir, cúrcuma
• Pruebe esto: 1 diente de ajo, 1/8 cucharada de hojuelas de chile rojo y 1 cucharadita de semilla de eneldo.