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Panqueques de calabaza

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de calabaza enlatada
  • 1 3/4 taza de leche sin grasa o del 1%
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita sal
  • 5 cucharadas de pasas (opcional, para hacer la cara)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y con jabón.
  2. En un tazón grande mezcle el huevo, la calabaza, la leche y el aceite.
  3. Agregue la harina, azúcar morena, polvo de hornear, las especies y la sal a la mezcla y revuelva suavemente.
  4. Únte ligeramente aceite en un sartén. Caliente el sartén a fuego medio (300 °F en un sartén eléctrico). Esparza 1/4 de taza de la mezcla sobre el sartén caliente.
  5. Ponga la cara en la calabaza utilizando las pasas para los ojos y los dientes. Coloque las pasas en la mezcla mientras se cocina.
  6. Los panqueques están listos para voltearse cuando tienen burbujas en toda la superficie y las orillas empiezan a secarse. Use una espátula ancha para voltear los panqueques rápidamente. Hágalo sólo una vez. Continúe cocinando los panqueques hasta que la parte de abajo esté dorada y seca.
  7. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

  • ¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Utilice 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre seco y 1/8 de cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
  • Intente utilizar 1 taza de harina de trigo integral y 1 taza de harina blanca ¡para más granos enteros!
  • Para comprobar que el sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si las gotas se deslizan, el calor es adecuado.
  • Cubra el panqueque con puré de manzana, fruta fresca o yogurt.

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