Panecillos tipo "scones"

Ingredientes

• 1 taza de harina integral
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de pasas
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2/3 taza de buttermilk (suero de leche)

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F.
2. Mezcle la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un recipiente hondo. Revuelva bien.
3. Añada las pasas y mezcle suavemente.
4. En un recipiente hondo y pequeño, combine la mantequilla derretida y el buttermilk. Añada los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y revuelva suavemente.
5. En una bandeja para hornear engrasada, ponga la masa por cucharadas en 9 montículos iguales.
6. Hornee de 18 a 20 minutos hasta que estén dorados.
7. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Saben mejor hechos el mismo día.
8. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Substituya aceite vegetal por la mantequilla para reducir la grasa saturada.
• Prueba con otras frutas secas.
• Rocíe con canela molida antes de hornear.
• Pruebe mezclar 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón o ralladura de naranja (ralle la parte de color externa de la cáscara).
• ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón o vinagre más suficiente leche para hacer una taza, revuelva y deje reposar hasta que espese.
• Puede reemplazar la harina de trigo integral con harina para todo uso.