Frijoles refritos

Ingredientes

• 1 1/4 taza o 1 lata (15 a 16 onzas) de frijoles cocidos (pinto o de otro tipo)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 cucharada de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de comino (o 1/2 cucharadita de chile en polvo)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Escurra los frijoles y conserve el líquido aparte. Si utiliza frijoles enlatados, enjuáguelos para reducir el sodio.
3. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agregue cebolla y ajo. Sofría la cebolla hasta que esté tierna.
4. Machaque los frijoles y el comino en la mezcla de la cebolla en el sartén. Utilice un machacador de papas o el reverso de una cuchara.
5. Agregue el líquido de reserva o agua (1 cucharada o más) hasta que la mezcla tenga la textura que desea.
6. Cocine y revuelva hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos.
7. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Pruebe agregar cilantro encima, para más sabor.