Espinacas y pollo italiano

Ingredientes

• 1 taza de salsa de tomate para pasta (comprada o casera)
• 1 libra de pechuga de pollo, cortado o en rebanadas de 1/2 pulgada de grueso
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 1 paquete (10 onzas) de espinacas previamente descongeladas y escurridas o 4 tazas de hojas de espinacas frescas
• 3/4 taza de queso mozzarella desmenuzado

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Precaliente el horno a 350 °F.
3. Vierta 1/2 taza de salsa para pasta en un recipiente para hornear. Coloque las piezas de pollo encima de la salsa, luego rocíe sal y pimienta en el pollo. Coloque encima la 1/2 taza de salsa para pasta restante, las espinacas y mozzarella.
4. Hornee de 30 a 40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido (165 °F si utiliza un termómetro para alimentos) y el queso empiece a dorarse.
5. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• No enjuague el pollo crudo.
• Lávese las manos y todas las superficies y utensilios después de tocar el pollo crudo.
• Pruebe otras verduras de hoja verde frescas o previamente descongeladas.