Cuscús con zanahorias, nueces y pasas

Este plato integral y de preparación rápida le da un toque de sabor dulce y a frutos secos para acompañar a la mayoría de sus platos principales.

Ingredientes

• 1 taza de cuscús (pruebe con cuscús de trigo integral)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de nueces picadas en trozos gruesos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de "pumpkin pie spice" (4 cucharadas de canela molida, 2 cucharadas de jengibre en polvo, 4 cucharaditas de nuez moscada molida y 2 cucharaditas de clavo molido) o canela
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de pasas
• 1/2 taza de zanahorias, enjuagadas, peladas y ralladas, o en rodajas finas cortadas por la mitad

Preparación

1. En una cacerola de 4 cuartos, cocine a fuego medio y mezcle el cuscús, aceite de oliva, nueces, sal, pimienta y especias hasta que el cuscús comience a dorarse.
2. Poco a poco agregue el agua, luego las pasas y zanahorias. Cubra y cocine a fuego alto hasta que hierva.
3. Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos.
4. Revuélvalo suavemente con un tenedor. Sirva de inmediato.