Crema para untar de remolacha

Ingredientes

• 2 latas (14 onzas cada una) de remolachas (betabeles o betarragas), escurridas o 12 (2 pulgadas ronda) cocidas frescas
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 2 cucharaditas de tahini de sésamo (opcional)

Preparación

1. En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcle los betabeles, jugo de limón, ajo, comino, sal, pimienta y tahini, si desea. Licue hasta que quede sin grumos. Para una consistencia menos espesa, añada 1 a 2 cucharadas de agua o jugo de betarraga.
2. Cubra y guarde en un recipiente tapado en el refrigerador hasta servirla.
3. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• Sirva con palitos de zanahoria, apio o jícama.
• Haga una versión que contiene trozos si no tiene una licuadora o procesadora de alimentos; muela los remolacha con un aplastador de papas o tenedor hasta conseguir la consistencia deseada. Añada los ingredientes restantes y agua o jugo de remolacha si es necesario.