Cazuela de pan francés con fruta

Ingredientes

• 8 tazas de cubitos de pan (pruebe con pan integral)
• 4 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/4 taza de azúcar
• 2 tazas fruta rebanada o picada (fresca, congelada o enlatada)
• 1/4 taza de margarina o mantequilla suave
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina

Preparación

1. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray un molde para hornear de 8"x 8" o una cacerola de 2 cuartos. Añada los cubitos de pan.
2. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar. Agregue los cubos de pan. Revuelva suavemente hasta humedecer todo el pan con la mezcla del huevo. Cubra con fruta.
3. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que todo el líquido se haya absorbido (por unos 30 minutos) o durante la noche si lo prefiere.
4. Justo antes de hornear, saque la cazuela del refrigerador. Precaliente el horno a 350 °F.
5. Para la cubierta: En un tazón pequeño, mezcle la margarina suave, el azúcar y la harina hasta que se desmorone con facilidad.
6. Quite la envoltura de plástico y espolvoree la cubierta sobre la fruta. Hornee entre 40 a 60 minutos hasta que quede bien cocido y esté empezando a dorarse (a unos 160 °F en el centro). Sirva caliente.
7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.