Burritos de desayuno

Ingredientes

• 4 huevos
• 1/4 taza de leche sin grasa o del 1%
• Sal, pimienta y chile en polvo al gusto
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas de diámetro)
• 1 taza de frijoles refritos sin grasa
• 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar gratinado
• 1 tomate, picado

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón.
2. Mezcle los huevos, leche y condimentos en un tazón.
3. Caliente el aceite en un sartén sobre fuego medio (350 °F en una parrilla eléctrica).
4. Vierta los huevos en el sartén. Revuelva y cocine hasta que estén firmes.
5. Caliente las tortillas en un comal o envuélvalas en aluminio y caliente en el horno.
6. Caliente los frijoles refritos en un sartén aparte.
7. En cada tortilla, coloque 1/4 de los frijoles refritos, huevo, queso y tomate.
8. Enrolle el burrito, corte a la mitad y ¡disfrute!
9. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• Pruebe su salsa favorita en lugar de tomate.
• Utilice otras verduras que tenga a la mano, como pimiento verde o maíz.
• Sirva con guacamole, crema, yogur natural o salsa.
• Agregue cilantro picado para más sabor.