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Arroz con verduras y huevo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete (16 onzas) de vegetales al estilo asiático congelados, o 1 libra de vegetales frescos (como zanahorias, cebollas, brócoli, chícharos o calabacín)
  • 3 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de pollo, cerdo o tofu, cocinado y cortado en trocitos
  • 2 cebollines finamente cortados
  • 4 cucharadas de salsa de soya o salsa picante (opcional)

Preparación

  1. Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (350 °F en una sartén eléctrica). Añada los huevos y revuelva. Retire los huevos cocinados y déjelos a un lado.
  2. Añada una pequeña cantidad de agua a una cacerola y cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
  3. Añada el arroz cocido, ajo en polvo y jengibre molido y revuelva hasta que estén completamente calientes, presionando contra la cacerola para eliminar los grumos.
  4. Añada el pollo cocinado y sofría hasta que esté caliente.
  5. Añada los cebollines y los huevos que dejó a un lado, y caliente hasta que estén completamente cocinados.
  6. Sirva con salsa de soya o salsa picante.
  7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

  • Utilice sobras de jamón o carne de cerdo en lugar de pollo.
  • Utilice arroz integral para incluir granos enteros.

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