Aderezo de col rizada

Ingredientes

• 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
• 3 tazas de col rizada rebanada o picada finamente
• 1 diente de ajo, picado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 taza de queso cottage bajo en grasa
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Lávese las manos con agua y con jabón
2. En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la col rizada, el ajo y la sal. Revuelva y cocine hasta que la col rizada esté tierna, alrededor de 3 a 4 minutos. Apague el fuego y deje que la col rizada se enfríe.
3. Transfiera la col rizada a una licuadora. Agregue el queso cottage y hágalo pure hasta que quede suave.
4. Sazone con hojuelas de chile rojo y limón. Sirva de inmediato o enfríe antes de servir.
5. Refrigere las sobras en las siguientes 2 horas.

Notas:

• 1 manojo de col rizada fresca es alrededor de 8 tazas de col rizada picada.
• ¿No tiene licuadora? ¡Haga una versión gruesa! Pique la col rizada y el ajo finamente antes de cocinar. Machaque el aderezo con un tenedor.
• Pruebe agregar cebolla en polvo, eneldo o curry en polvo para más sabor.
• Puede hacerse con anticipación y refrigerarse hasta por 3 días.
• Sirva con verduras frescas o con chips.
• Congele el jugo de limón sobrante para utilizar más adelante.