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Cardiopatía y dieta

Una dieta saludable es un factor importante para reducir el riesgo de cardiopatía.

Funciones

Una dieta y un estilo de vida saludables pueden reducir el riesgo de:

  • Enfermedad del corazón, ataques cardíacos y accidente cerebrovascular
  • Afecciones que pueden llevar a enfermedad del corazón, como el colesterol alto, la presión arterial alta y la obesidad
  • Otros problemas de salud crónicos como diabetes tipo 2, osteoporosis y algunas formas de cáncer

Recomendaciones

FRUTAS Y VERDURAS

La mayoría de las frutas y las verduras son parte de una dieta saludable para el corazón. Son buenas fuentes de fibra, vitaminas y minerales. La mayoría tiene un contenido bajo de grasa, calorías, sodio y colesterol.

Consuma 5 o más porciones de frutas y verduras por día.

Obtenga más fibra consumiendo frutas en lugar de tomando jugos.

Frutas y verduras

GRANOS

Consuma panes, cereales, galletas, arroz, pastas y verduras con almidón (como guisantes, papas o patatas, maíz, zapallo y habas). Estos alimentos tienen alto contenido de vitaminas del complejo B, hierro y fibra. También tienen bajo contenido de grasa y colesterol.

Escoja alimentos de granos integrales (como pan, cereal, galletas y pasta) para al menos la mitad de su ingesta diaria de granos. Los productos a base de granos suministran fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos. El consumo excesivo de granos, especialmente alimentos de granos refinados (como pan blanco, pasta y productos horneados) puede causar aumento de peso.

Evite los productos horneados ricos en grasa, como panecillos de mantequilla, galletas de queso, croissants y salsas en crema para pasta.

CONSUMO DE PROTEÍNA SALUDABLE

La carne de res, la carne de ave, los mariscos, los guisantes secos, las lentejas, las nueces y los huevos se consideran buenas fuentes de proteína, vitaminas del complejo B, hierro y otras vitaminas y minerales.

Usted debe:

Pescado en la dieta
  • Evitar las proteínas ricas en grasa. Esto incluye carnes como pato, ganso, los cortes de primera calidad de carne, las vísceras como el riñón y el hígado, y los alimentos preparados, como las salchichas, los perros calientes y las carnes para embutidos con alto contenido de grasa.
  • Los adultos no deben comer más de 5 a 6 onzas (142 a 170 gramos) de carne magra de res, aves y pescado diariamente. Una porción de estos alimentos debe tener el tamaño aproximado de un paquete de cartas puesto sobre el plato.
  • Recorte toda la grasa visible antes de cocinar la carne.
  • Consuma 2 porciones de pescado bajo en mercurio a la semana.
  • Cocine al vapor, hirviendo, horneando, asando a la parrilla o utilizando el microondas, en lugar de freír con abundante grasa.
  • Para la entrada principal, utilice menos carne o alimentos sin carne, algunas veces por semana. Utilice cantidades más pequeñas de carne para reducir el contenido total de grasa de la comida. Obtenga las proteínas de alimentos vegetales en lugar de la carne.
  • Utilice pavo o pollo sin piel, pescado o carne roja magra para disminuir la cantidad de grasa saturada en la dieta.
  • Consuma menos vísceras (como el hígado) y mariscos (como el camarón y la langosta). Los adultos saludables pueden comer 1 huevo entero (con yema) al día sin elevar sus niveles de colesterol.

Los productos lácteos y la leche son buenas fuentes de proteína, calcio, vitaminas del complejo B niacina y riboflavina, y vitaminas A y D. Use leche descremada o leche al 1%. Los quesos, el yogur y la mantequilla deben tener poca grasa o no tenerla.

GRASAS, ACEITES Y COLESTEROL

Algunos tipos de grasa son más saludables que otros. Una dieta alta en grasas saturadas y grasa trans causa acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). Esto lo pone en riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud graves. Evite o reduzca los alimentos que sean ricos en estas grasas. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que provienen de fuentes vegetales tienen muchos beneficios para la salud.

Usted debe:

Obesidad y salud
  • Reducir la ingesta de grasa total de 25% a 35% del total de calorías diarias. Mantenga las grasas saturadas a solo el 10% de las calorías diarias totales.
  • Los alimentos con muchas grasas saturadas son los productos animales tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema ácida, la manteca de cerdo y las carnes grasas como el tocino.
  • Algunos aceites vegetales (aceites de coco, palma y palmiste) también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente.
  • Reducir las grasas trans lo más que pueda, evitando las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Estas a menudo se encuentran en alimentos procesados y margarina sólida.
  • No utilizar más de 5 a 8 cucharaditas (25 a 40 milímetros) de grasa o aceite por día para preparar ensaladas, cocinar y hornear.
  • Consumir menos de 300 mg de colesterol alimentario cada día. (Una yema de huevo contiene un promedio de 184 mg de colesterol).

Piense acerca de lo siguiente al escoger una margarina:

  • Escoja la margarina suave (blanda o líquida) antes que las formas de margarina en barra.
  • Escoja las margarinas con aceite vegetal líquido como el primer ingrediente. Mejor aún, escoja margarinas "bajas en calorías" (light) que incluyan el agua como el primer ingrediente. Estas tienen incluso menos grasa saturada.
  • Lea la etiqueta del empaque para escoger una margarina que no contenga grasas trans.

Los ácidos grasos trans son grasas malsanas que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación.

  • Las grasas trans pueden elevar los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre. También pueden bajar los niveles de colesterol HDL (bueno).
  • Para evitar las grasas trans, evite los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (roscas, bizcochos y galletas), los alimentos procesados y las margarinas duras.

OTRAS SUGERENCIAS PARA MANTENER EL CORAZÓN SALUDABLE

Hablar acerca de sus opciones en la alimentación con un nutricionista le puede resultar útil. La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) es un buen recurso para obtener información sobre la dieta y la enfermedad del corazón. Equilibre la cantidad de calorías que consume con la cantidad que gasta cada día para mantener un peso corporal saludable. Usted puede pedirle a un nutricionista o a un médico que lo ayude a calcular una cantidad de calorías adecuada para usted.

Reduzca la ingesta de alimentos con altos contenidos calóricos o poco nutritivos, incluso alimentos como bebidas gaseosas y caramelos que contengan mucho azúcar.

Coma menos de 2,300 mg de sal por día (aproximadamente 1 cucharadita o 5 mg de sal al día). Consuma menos sal reduciendo la cantidad que le agrega a los alimentos al comer. También reduzca los alimentos preparados a los cuales se les ha agregado sal, tales como las sopas y verduras enlatadas, las carnes curadas y algunas comidas congeladas. Siempre verifique las etiquetas sobre información nutricional para conocer el contenido de sodio por porción. Consuma alimentos sazonados con jugo de limón u otras hierbas o especias en lugar de sal.

Alimentos con más de 300 mg de sodio por porción pueden no encajar en una dieta reducida en sodio.

Haga ejercicio regularmente. Por ejemplo, camine durante al menos 30 minutos por día, en bloques de 10 minutos o por más tiempo.

Reduzca la cantidad de alcohol que consume. Las mujeres no deben tomar más de 1 trago de bebida alcohólica por día. Los hombres no deben tomar más de 2 tragos por día.

Nombres alternativos

Dieta - enfermedad del corazón; EAC - dieta; Enfermedad de las arterias coronarias - dieta; Cardiopatía coronaria - dieta

Referencias

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U.S. Food and Drug Administration. Trans Fat At-a-Glance. Updated June 2015. www.fda.gov/downloads/Food/IngredientsPackagingLabeling/UCM239579.pdf. Accessed April 18, 2016.

Instrucciones para el paciente

Ultima revisión 4/25/2015

Versión en inglés revisada por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Internal review and update on 09/01/2016 by David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD, and the A.D.A.M. Editorial team.

Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

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