Dirección de esta página: //medlineplus.gov/spanish/ency/article/002417.htm

Cloruro en la dieta

El cloruro se encuentra en muchos químicos y otras sustancias en el cuerpo. Es uno de los componentes de la sal que se usa para cocinar y en algunos alimentos.

Funciones

El cloruro es necesario para mantener el equilibrio apropiado de los líquidos corporales y es una parte esencial de los jugos digestivos (gástricos).

Fuentes alimenticias

El cloruro se encuentra en la sal de cocina o en la sal de mar como cloruro de sodio. También se encuentra en muchas verduras. Los alimentos con mayores cantidades de cloruro incluyen las algas marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.

El cloruro, combinado con el potasio, también se encuentra en muchos alimentos. En la mayoría de los casos es el ingrediente principal en los sustitutos de la sal.

La mayoría de los estadounidenses probablemente reciben más cloruro del que necesitan a través de la sal de cocina y la sal en alimentos preparados.

Efectos secundarios

Cuando el cuerpo pierde mucho líquido, puede presentarse demasiado poco cloruro. Esto puede deberse a sudoración excesiva, vómitos o diarrea. Medicamentos como los diuréticos también pueden causar niveles bajos de cloruro.

Demasiado cloruro de los alimentos salados puede:

Recomendaciones

Las recomendaciones de cloruro, así como las de otros nutrientes, se proporcionan en las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) desarrolladas por la Food and Nutrition Board (Junta de Alimentos y Nutrición) del Institute of Medicine (Instituto de Medicina). IDR es un término que se utiliza para un conjunto de ingestas de referencia que se usan para planear y evaluar las ingestas de nutrientes de las personas saludables. Estos valores, que varían de acuerdo a la edad y el sexo, incluyen:

  • La ración diaria recomendada (RDR): El nivel diario promedio de ingesta que es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de casi todas (97 a 98%) las personas saludables. Una RDR es un nivel de ingesta que se basa en resultados de investigaciones científicas.
  • Ingesta adecuada (IA): Este nivel se establece cuando no hay suficiente evidencia producto de la investigación científica para desarrollar una RDA. Se trata de un nivel fijo que se cree suficiente para garantizar la nutrición.

Bebés (IA):

  • 0 a 6 meses de edad: 0.18 gramos por día (g/día)
  • 7 a 12 meses de edad: 0.57 g/día

Niños (IA):

  • 1 a 3 años: 1.5 g/día
  • 4 a 8 años: 1.9 g/día
  • 9 a 13 años: 2.3 g/día

Adolescentes y adultos (IA):

  • Hombres y mujeres de 14 a 50 años: 2.3 g/día
  • Hombres y mujeres de 51 a 70 años: 2.0 g/día
  • Hombres y mujeres de 71 años en adelante: 1.8 g/día
  • Mujeres embarazadas y lactantes de todas las edades: 2.3 g/día

Referencias

Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. National Academy Press, Washington, DC: 2005. PMID: 101209392 www.ncbi.nlm.nih.gov/nlmcatalog/101209392

Mason JB. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman's Cecil Medicine. 24th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2011:chap 225.

Salwen MJ. Vitamins and trace elements. In: McPherson RA, Pincus MR, eds. Henry's Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 22nd ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2011:chap 26.

Actualizado 2/2/2015

Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

Temas de salud relacionados