Arroz con pollo

Un plato que le gusta a todos, hecho con ingredientes simples y en una sola olla.

Ingredientes

• 6 presas de pollo (pierna y pechuga), sin piel
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 tazas de agua
• 2 tomates picados
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 1/4 taza de pimiento rojo picado
• 1/4 taza de apio cortado en cubitos
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1/4 taza de maíz amarillo congelado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 dientes de ajo picados finos
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 2 onzas de aceitunas españolas
• 1/4 taza de pasas

Direcciones

1. En una olla grande dore las presas de pollo en aceite.
2. Agregue el agua, tomates, pimientos verdes y rojos, apio, zanahoria, maíz, cebolla, cilantro, ajo, sal y pimienta negra. Cubra y cocine a fuego medio durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté listo.
3. Retire el pollo de la olla y colóquelo en el refrigerador. Agregue el arroz, los guisantes y aceitunas a la olla. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
4. Agregue el pollo y las pasas, cocine unos ocho minutos más y sirva.