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Chuletas de cerdo al horno con salsa de arándanos rojos y manzana

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Una genial salsa de frutas le da el toque perfecto a estas chuletas de cerdo, intente servirlas con una guarnición de arroz integral y brócoli al vapor

Ingredientes

Para las chuletas de cerdo:

  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas (aproximadamente 3 onzas cada una)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 naranja mediana, enjuagada, para preparar 1/4 de cucharadita de cáscara (utilice un rallador para quitar una fina capa de piel de la naranja. Guarde la naranja para decorar el plato)
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1/4 taza de caldo de pollo baja en sodio
  • 1 manzana mediana, pelada y rallada (alrededor de 1 taza) (use un rallador para hacer capas delgadas de manzana)
  • 1/2 ramita de canela (o 1/8 cucharadita de canela molida)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de arándanos rojos secos (sustituto puede reemplazarlas por pasas de uvas)
  • 1/2 taza de jugo de naranja puro

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350° F.
  2. Sazone las chuletas de cerdo con pimienta y la cáscara rallada de naranja.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén doradas ambos lados, unos dos minutos por lado. Retire las chuletas de cerdo de la sartén, colóquelas en una bandeja antiadherente para hornear y colóquelas en el horno durante 10 minutos adicionales (a una temperatura interna mínima de 160° F).
  4. Agregue el caldo de pollo a la sartén y revuelva para aflojar los sabrosos pedacitos marrones. Guárdelo para más tarde.
  5. Mientras tanto, coloque las manzanas ralladas, la ramita de canela y la hoja de laurel en una cacerola pequeña. Caliéntelo hasta que las manzanas comiencen a ablandarse.
  6. Agregue los arándanos rojos, el jugo de naranja y el caldo de pollo. Espere a que hierva y luego bájelo a fuego lento por hasta 10 minutos, o hasta que los arándanos rojos estén hidratados y las manzanas blandas. Retire la ramita de canela.
  7. Pele la naranja utilizada para la ralladura y córtela en ocho para adornar.
  8. Sirva una chuleta de cerdo con 1/4 de taza de salsa y dos gajos de naranja.

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