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Filete de res con condimento de cacao y salsa de piña

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Los sabores latinoamericanos cobran vida en este plato de carne con salsa frutada.

Ingredientes

  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1 filete de res (16 oz)

Para la salsa:

  • 1/2 taza de piña en lata en su jugo, picada en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco, picado (o sustituir con 1/4 cucharadita de cilantro seco)
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para el condimento:

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica (o inglesa) molida
  • 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 375 ºF.
  2. Para la salsa, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Deje reposar de 10 a 15 minutos para marinar mientras prepara el condimento y cocina la carne.
  3. Para el condimento de filete de res, combine todos los ingredientes. Cubra el filete con una ligera capa de aceite y espolvoree una capa uniforme del condimento sobre toda la carne.
  4. Coloque la carne sazonada en una fuente para asar y ásela durante 10–15 minutos (a una temperatura interna mínima de 145 ºF). Deje enfriar durante 5 minutos antes de cortarla en 16 rodajas (de 1 onza cada una).
  5. Sirva cuatro rodajas del filete con 1/4 taza de salsa de acompañamiento.

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