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Cazuela caribeña

Una receta saludable para el corazón del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 10

Este plato tiene una inspiración tropical y unas delicadas especias le dan un rico sabor.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14 y 1/2 onzas) de tomates cocidos
  • 1 lata (15 y 1/2 onzas) de frijoles negros con bajo contenido de sodio (sal) (o frijoles de su elección), escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 y 1/2 taza de arroz integral instantáneo, sin cocer

Preparación

  1. Saltee la cebolla y el pimiento verde en aceite de canola en una sartén grande hasta que estén tiernos. No los dore.
  2. Agregue los tomates y los frijoles (incluyendo el líquido de ambos), así como el orégano y el ajo en polvo, y déjelo hasta que hierva.
  3. Agregue el arroz y cúbralo. Reduzca el fuego a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Sugerencia: Termine su cena con deliciosas frutas tropicales, como mangos, papayas o piñas.

Nota: Si no puede encontrar frijoles etiquetados como "bajos en sodio", compare las etiquetas de información nutricional para encontrar los frijoles con la menor cantidad de sodio. Enjuagarlos puede ayudar a reducir aún más el nivel de sodio.

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